Gin Nordes (Galizia)

In Galizia, terra celtica, l'impetuoso e mitico vento fresco del Nord che porta il bel tempo. Nordesía.

Gin oltre i limiti di classificazione tradizionali, di carattere libero, ribelle, atlantico.

La cosa curiosa è che è sempre stato lì... Nelle infinite possibilità che questa terra offre. Si inizia da una distillazione lenta e calma di uva albariña, che viene miscelata con elementi botanici silvestri tradizionali. Erbe che innamorano, di cui parlano tanto i marinai locali; l'eleganza aspra dell'erba luigia, che si dice possa curare pene d'amore e malinconia, la freschezza dell'alloro; il soffio della brezza dell'Atlantico della salicornia marina, perennemente legata alla nostalgia di casa; piccole scorze di limone; qualche foglia di eucalipto; un paio di foglie di salvia; un pizzico di menta, che genera simpatia.

E qualcosa della Galizia in esilio: ginepro, cardamomo, chinino, zenzero, ibisco, liquirizia, tè, mezzi sorrisi di gatto...

Macerazioni realizzate rispettando i ritmi biodinamici, come indicava la luna,  nelle giornate di fioritura.

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