Un chimico distillatore e dodici lavoratori formavano l'esercito a disposizione di Francisco Gerardo Smith per produrre rum. Fu così che nel 1934 acquistò il palazzo ingiallito con il numero 1471 in uno dei viali più centrali de L'Avana antica, la Calzada del Cerro.
L'immobile, soprannominato "La Casa de las Culebras" ("La casa dei serpenti"), era una antico palazzo signorile, con stalle incluse, che era appartenuto fino agli inizi del Settecento a un membro dell'alta nobiltà creola: il Conte di Villanueva. Con il tempo, quando la borghesia decise di cambiare la sua zona di residenza per l'ovest della città, l'edificio divenne il "Colegio del Hogar", destinato a ospitare gentiluomini laici.
Nella prima metà del XX secolo, da un giorno all'altro, quel vecchio edificio si convertì in una delle 116 fabbriche di rum dell'isola di Cuba: Bocoy. Il boom del consumo di liquori nell'isola propiziò un boom in questo tipo d'industria.
Creme di ogni tipo, Cognac Bocoy e Brandy (invecchiato in botti di Jerez), Rum Bocoy (bianco e dorato), Añejillo Ronda, Grappa, Sambuca (dolce e secca), furono i primi prodotti usciti dall'ascendente industria che, nel 1943, venne denominata: "Almacenes ron Bocoy Vivieres y Licores". Infatti, questa aveva cambiato nuovamente di proprietario: Ramon Blanco Interina, la comprò per appena 5.000 pesos.
Luis Angel Álvares, nato nella città di Manzanillo, nella parte Orientale di Cuba, ha oltre mezzo secolo di esperienza nel mondo dei rum. Iniziò questa vita dedicata ai rum quando aveva solo 20 anni e decise d'intraprendere l'avventura di miscelare liquori.
Luis Angel è maestro distillatore della fabbrica da trentatrè anni. Dal 1965, in seguito al trionfo della Rivoluzione Cubana, si iniziarono a produrre spiriti destinati all'esportazione, sfruttando le caratteristiche di Bocoy per continuare a produrli in maniera tradizionale.
"Anche se la marca Legendario era conosciuta nel mercato interno dal 1950, ricorda Luis, è nel 1976 quando si decise di produrla all'interno degli stabilimenti Bocoy. Si tratta di un rum estremamente puro, acquisito mediante metodi antichissimi: sistema di filtraggio a partire da un doppio fondo nelle vasche, l'impiego di sabbia silicea e di carboni attivi, dove si dissolvono tanto gli alcol quanto le acquaviti a 55º, i quali sono lavorati dalla forza di gravità in questo sistema, che li separa dalle impurità. Il sistema inoltre, è composto da barili di rovere americano, donde sono invecchiate le acquaviti e gli alcolici appena prodotti in "soleras" di uno, due, quattro e sei anni: è questo, principalmente, il segreto di Legendario".
Legendario Elixir Riserva di 7 anni
La base per la produzione di questo liquore è rum invecchiato sette anni con 47%Vol, a cui si aggiungono uva passa macerata, sciroppo e acqua demineralizzata. Di colore ambrato scuro, con 34%Vol, possiede un soave e profondo tocco di dolcezza.
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