Vino Gran Cerdo

Varietà:

90% Tempranillo, 10%Graciano

Viticoltura:

Le uve provengono da El Prater, una zona rurale situata a Fuenmayor (Rioja Alta). In quell'area si concentrano gli appezzamenti di viti tempranillo, piantate trent'anni fa, e quelli di graciano, più giovani e frutto di una selezione di questa varietà fatta a Contino. I suoli sono alluvionali, con strati d'argilla. Questa fa sì che l'acqua si conservi durante l'estate, producendo durante le annate secche l'uva più equilibrata della zona.

Enologia:

Stavamo cercando un profilo di vino borgognone, dove non importasse l'estrazione del colore e la potenza fruttata, ma l'equilibrio e l'eleganza. L'elaborazione si fa in serbatoi di cemento e con uva in parte con gambo.

La fermentazione malolattica si svolge durante la primavera dell'anno seguente, con l'aumento della temperatura del magazzino sotterraneo di alcuni gradi.

Viene imbottigliato durante il suo secondo anno, prelevandolo direttamente dal serbatoio, senza schiarire né filtrare. Non passa per tini di legno.

Abbinamenti:

Per la sua struttura e il suo profilo eleganti, si combina alla perfezione con pasta, riso, pesce arrosto. In generale, in piatti dove il vino possa esprimere la sua complessità.

Origine e Produzione:

Il nome Gran Cerdo (“Gran Porco”) venne creato per la difficoltà ad aver accesso ai prestiti bancari. In quegli ambienti Mar Mota e Gonzalo Gonzalo scoprirono l'abbondanza di “Gran Cerdos”, per giungere all'assioma punk “che si fott..o tutti!”. L'imbottigliamento è fatto manualmente. Per l'annata 2010 si dispongono di 9.200 litri.

Premi:

Non abbiamo presentato il vino a concorsi perché a noi piace parecchio, e sappiamo già che è molto buono. Non lo troverai in nessuna guida, ma ti faremo da guida se vorrai addentrarti nei vigneti della famiglia e nella nostra piccola cantina.

Citazione dall'etichetta:

"Gran Cerdo è un grande vino, dedicato ai direttori di banca che ci hanno negato i prestiti sostenendo che il vino non era un bene che si potesse pignorare. Corpulenti, sudati signori in doppiopetto, un giorno scoprirete che le cose più importanti della vita non si possono pignorare. Grazie agli amici, grazie al loro aiuto, siamo riusciti alla fine a imbottigliarlo. Adesso puoi apprezzare la nostra creatura più aspra, provalo con pasta o prosciutto, di maiale.”

Gradazione Alcolica:13.5%Vol.