Le Fondillón Primitivo Quiles Solera Reserva 1948 est un vin très limité et exclusif qui a reçu plusieurs prix mondiaux
Les liens de la famille Quiles avec le monde du vin remontent à 1780. De génération en génération, ils ont maintenu les liens étroits qui lient leur raison d'être et leur personnalité à la création des vins de haute qualité qui font la réputation d'Alicante, en soulignant, ce faisant, l'excellence de leur cépage : MONASTRELL.
Le FONDILLON est le VIN NOBLE d'Alicante, entendu comme VIN NOBLE dans le sens où il atteint une graduation alcoolique élevée de façon totalement naturelle, sans fortification.
C'est le vin issu de la principale variété d'Alicante : le MONASTRELL, variété qui peut être récoltée tardivement en raison d'un climat modéré, de sorte que la surmaturité du fruit est provoquée dans le propre cep de vigne pour obtenir les grains dans leur expression maximale d'arômes, de couleur et de saveur.
Il s'agit donc d'un vin issu de la combinaison des facteurs climat et variété MONASTRELL, qui, avec les caractéristiques du sol et le processus postérieur d'élaboration et de vieillissement dans l'"Escala de Soleras", donnent naissance à ce vin unique au monde qui a figuré sur les tables des rois et des illustres personnages de l'Histoire.
De nombreux faits et histoires confirment l'importance historique de ce vin, notamment celle racontée par le Duc de Saint-Simon - chroniqueur officiel de la cour du "Roi Soleil", Louis XIV de France - dans ses mémoires intitulées "Journal de la maladie du Roi". Le duc raconte ici comment le roi a dégusté des gâteaux éponge lavés à Fondillón quatre jours seulement avant sa mort, anecdote que Saint-Simon a utilisée pour montrer le traitement exceptionnel dont le roi a bénéficié.
Le Fondillón est l'un des cinq seuls vins au monde à être reconnu sous son propre nom.
Fondillón Grande Réserve Solera de 1948
Ce vin NOBLE n'est pas fortifié et comme les raisins sont laissés à la vigne tard dans la saison, il est naturellement très alcoolisé, ce qui contribue à faire ressortir tout l'arôme et la saveur du raisin MONASTRELL.
Ces qualités sont affinées au cours du processus de fermentation avant que le vin ne soit vieilli dans les fûts de chêne de Monóvar, authentiques et traditionnels, en utilisant le système d'assemblage et de maturation fractionnée Solera pour produire, après plusieurs années, un vin exceptionnel unique connu à travers les âges sous le nom de FONDILLON - un produit très apprécié dans les caves des palais depuis plus de cinq siècles.
De couleur acajou profond avec des nuances orangées qui trahissent ses origines de vin rouge. Un bouquet intense de raisin sec, de balsamique et de bois fin typique du FONDILLON. Dans le verre, ce vin révèle les nuances de noisette et de raisin sec, grillées et impeccables que l'on attend d'un long processus de vieillissement. Une attaque légèrement sucrée s'équilibre parfaitement avec une acidité vive et des tanins grillés qui sont le résultat d'un long vieillissement en fût.
Excellent en apéritif ou avec des desserts ou après le dîner avec des fruits secs, des noix, des gâteaux, etc.
Chaque Fondillón est une édition limitée avec son numéro exclusif et la date de mise en bouteille :
AL1948 RBLA UV001 RV007