Cava - Champagne Dom Pérignon Vintage 2004

Fondata nel 1743 da Claude Moët, commerciante ed intermediario di vini, che fu amico di Dom Pierre Perignon dell'abazia di Hautvillers, il celebre monaco benedettino considerato come il padre spirituale della bevanda spumeggiante. Gli successero suo figlio Claude-Louis-Nicolas e suo nipote Jean-Remy-Moët, che fu figura memorabile che percorse le rotte del mondo ed aprì i mercati europei. Nel 1832 Jean-Remy cedette il posto a suo figlio Victor Moët e a suo genero Pierre-Gabriel-Chandon, che si dedicarono alla ricostruzione dell'antica abazia benedettina di Hautvillers. A partire da questa epoca, la società viene ufficializzata dal cambio della denominazione, formando così un'alleanza alla quale sarebbe stata riservata una lunga gloria nel mondo intero.

I personaggi femminili più importanti della Storia hanno contribuito alla fama dello champagne Moët & Chandon. La madre di Napoleone Bonaparte, così come sua moglie Josefina, furono alcune eccellenti ambasciatrici nel Primo Impero Francese.

La casa Moët Chandon si incontra situata, da oltre due secoli, nel cuore della Champagne. Con la montagna di Reims di fronte e la Valle della Marna a occidente si sforza, da allora, di valorizzare questa terra unica nella quale possiede circa 800 ettari di vigneti coltivati e mantenuti da 250 viticoltori. Ciascun ettaro necessita oltre 750 ore di meticolose cure per creare vini eccezionali. Sotto l'influenza di Moët & Chandon, il vigneto della Champagne possiede dal 1927 una Denominazione di Origine, che si trasformò in una delle prime DOC nel 1935. Inoltre, per di garantire una selezione di varietà più ampia possibile con le quali riflettere le sfumature del suolo e del clima della regione di Champagne, Moët & Chandon compra uve ad altri viticoltori. I tre ceppi della Champagne, Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay sono sempre state presenti, con le loro complementarietà e le loro sinergie.

Nella casa dello Champagne, si produce lo Champagne più famoso ed antico del mondo "Dom Perignon".

La Cuvée Dom Perignon è molto limitata, e si produce solo da raccolti selezionati di anni eccezionali; il raccolto 1973 della linea Oenotheque è ancora più limitato ed esclusivo, degno rappresentante della Casa Moët & Chandon. Degustare Dom Perignon significa scoprire lo spirito unico e lo stile inimitabile di uno straordinario vino di Champagne, dalla selezione delle varietà fino all'elaborazione dei vini e l'invecchiamento nelle loro cantine. Tutto si riassume nella ricerca della perfezione riflessa nel suo gusto raffinato; il sapore di questo prestigioso champagne associa potenza e vivacità, in un equilibrio molto originale, come un esempio di fresca maturità.