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Pago de Tharsys es una bodega familiar dirigida por Vicente García y su familia, dedicados a la elaboración de vinos de calidad desde principios del siglo XX.
Pago de Tharsys se construyó sobre una vieja bodega que data de alrededor de 1800, de la que se conservan sus subterráneos y los gruesos muros originales,los cuales se utilizan actualmente para la crianza y envejecimiento de los vinos.
La bodega está enclavada en el centro de las once hectáreas de viñedo de la propiedad, de ahí su de nominacion de Pago.
El nombre de la bodega, Pago de Tharsys, es un homenaje a Tharsys, fundador de Requena en 1531 a.C. y gran amante del vino que contribuyó a que éste se convirtiera en una bebida de placer y admiración.
Variedades: Macabeo y Parellada (70/30)
Viñedo: uvas seleccionadas de viñas de más de 20 años a más de 600 m. de altitud, sin tratamientos anticriptogámicos, poda y vendimia controladas.
Segunda fermentación: fermentación en cava a 14ºC. El tiraje se realizó en diciembre del 2000, utilizando levaduras seleccionadas durante años en la familia y que dotan del carácter personal a este cava.
Crianza: tras dos años en rima se realizó el degüelle artesanal con mínima adición de licor de expedición.
Curiosidad: este cava está dedicado a Ana Carlota Suria, mujer de Vicente García, por su amor, pasión y dedicación durante tantos años, y que ha contribuido a hacer realidad Pago de Tharsys.
En este cava está concentrado todo el amor por la tierra, el vino y la vida.
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