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Cooperativa de Socios de San Juan del Monte (Burgos).
Variedad: 100% Tinto Fino.
Uva procedente de viñedos viejos, con poda tradicional en vaso.
Vendimia a mano seleccionada y transporte inmediato a la bodega después de la recogida.
En la bodega es nuevamente seleccionada minuciosamente, destinando a la elaboración de RESERVAS, únicamente las mejores partidas.
Fermentación controlada entre 28-30ºC., con remontados y bazuqueos continuos para favorecer la extracción de comopuestos fenólicos. Maceración larga de hasta 25 días, que permite potenciar la fruta madura.
Crianza: 18 Meses en barricas de roble americano de grano fino y 18 meses en botella antes de su salida al mercado.
CATA
Color: Color rojo cereza fuerte, con finos ribetes iodados en capa fina. Limpio y brillante.
Nariz: Intensa y muy equilibrada, elegante. Atractivas notas a frutas rojas y negras en compota. Puntas de maderas finas, recuerdos de toffe y café.
Boca: Vivo y sabroso, tanino vigoroso bien entregado. Notas golosas de fruta concentrada, acompañada de chocolate, regaliz y cacao. Final aterciopelado, balsámico y persistente.
Capacidad: 75 CL
Graduación Alcohólica: 13%Vol.
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