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Cooperativa de Socios de San Juan del Monte (Burgos).
Variedad: 100% Tinto Fino.
Uva procedente de viñedos viejos, con poda tradicional en vaso. Vendimia a mano seleccionada y transporte a la bodega inmediatamente después de la recogida.
En la bodega es nuevamente seleccionada minuciosamente, destinando a la elaboración de crianzas, únicamente las mejores partidas.
Fermentación controlada con remontados y bazuqueos continuos para favorecer la extracción de compuestos fenólicos. Maceración larga de hasta 21 días, que permite potenciar la fruta madura.
CATA
Color: Color rojo cereza fuerte, limpio y brillante con finos tonos caoba.
Nariz: En nariz es intenso con aromas especiados a vainilla, con tonos de cacao, torrefactos y hoja de tabajo. Aparece ligeramente la fruta madura. Suavemente balsámico.
Boca: En boca es suave y aterciopelado, acompañado de un desarrollo desequilibrado de cuerpo y estructuras elegantes, con un gusto fino y sutil, muy persistente y agradable en la boca. Elegante en retronasal.
Capacidad: 75 CL
Graduación Alcohólica: 13%Vol.
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