Spiritueux Becherovka

La Becherovka est une boisson alcoolisée fabriquée à Karlovy Vary, en République tchèque. Obtenue par la macération à chaud d'une vingtaine d'herbes tenues secrètes (parmi lesquelles la cannelle, le clou de girofle et la mélisse) et la maturation durant deux mois d'un mélange de ce macéré, de sucre et d'eau de source locale, la Becherovka est titrée à 38° d'alcool.

Elle est le plus souvent servie seule sur de la glace ou avec de l'eau tonique et du jus de citron pour former le cocktail appelé Beton. La Becherovka doit son nom à son créateur, Josef Vitus Becher (1769-1840), herboriste de Karlovy Vary ayant, en 1807, imaginé cette liqueur censée traiter les aigreurs d'estomac. Au cours du XIXe siècle, la distillerie s'agrandit et la boisson s'exporta à travers l'Europe. En 1838, la petite entreprise passa entre les mains de Johann Becher (1813-1895) qui le premier se lança dans la production à grande échelle de l’alcool. En 1945, la société, jusqu'alors restée familiale, fut nationalisée et le secret de la recette fut remis à l'État. Hedda Baier-Becher, ultime propriétaire issue de la famille Becher, mourut à Cologne en 2007.