Cava - Champagne Agustí Torelló Mata Brut Reserva 2019

Le travail des Torelló repose sur un engagement tant au niveau du terroir que de l’environnement. Pour donner le meilleur du terroir, seules des variétés locales de vignes d’un âge accusé voire très accusé sont cultivées : Macabeo, Xarello et Parellada pour les Cavas blancs, Trepat et Subirat Parent pour les rosés. Et pour ne pas offenser la biodiversité des belles terres du Penedès, la viticulture pratiquée est 100% biologique, ne travaillant exclusivement qu’avec des produits naturels. Pour augmenter la concentration des raisins en sucre et en arômes, la production est volontairement limitée et les vendanges manuelles permettent de ne récolter que les meilleures grappes.

Agustí Torelló Mata est un bon exemple du mariage du savoir-faire, de la tradition avec la technologie. Sa bodega fait partie des plus modernes de l’AOC Cava et les équipements de dernière génération permettent un contrôle pointu de chaque phase de la culture et de l’élaboration des vins.